[다시다 과연 써야 할까? 40년 국민 조미료, 다시다에 대한 오해와 진실]
한국인의 밥상에서 '감칠맛'은 빼놓을 수 없는 핵심 요소입니다. 찌개가 2% 부족할 때, 나물 무침이 밋밋할 때, 많은 사람이 주방 선반 속 '다시다'를 떠올립니다. 1975년 출시 이후 '국민 조미료'라는 타이틀을 얻었지만, 동시에 "몸에 안 좋다", "화학 조미료다"라는 오해의 중심에 서 있기도 했습니다. 과연 다시다, 우리는 계속 사용해도 괜찮을까요? 이 글에서는 다시다를 둘러싼 오랜 오해를 짚어보고, 그 진실을 과학적 사실에 기반하여 낱낱이 파헤쳐 봅니다.1. 다시다, 정확히 무엇인가?우리는 흔히 '다시다 = MSG'라고 생각하지만, 이는 정확하지 않습니다. 다시다는 '복합 조미료'입니다. 즉, L-글루탐산나트륨(MSG)을 핵심 성분으로 하되, 여기에 소고기 추출물, 엑기스, 마늘, 양파, 후추,..
2025. 11. 5.
