2026 먹거리 트렌드 분석: 두쫀쿠 다음은 버터떡? 초단기 유행의 비밀과 숏폼의 영향력

2026년 현재, 대한민국 푸드 트렌드의 변화 속도는 가히 역대급이라 할 수 있습니다.

 

불과 얼마 전까지 SNS를 뜨겁게 달궜던 탕후루, 두바이 초콜릿, 두쫀쿠(두바이 쫀득 쿠키)의 열기가 채 식기도 전에 '버터떡'과 '봄동비빔밥'이 새로운 강자로 떠올랐습니다. 이처럼 예측 불가능할 정도로 빨라진 유행의 흐름은 어디에서 비롯된 것일까요?

 

본 포스팅에서는 최신 먹거리 트렌드의 핵심인 '버터떡' 현상을 중심으로, 유행 주기가 이토록 짧아진 근본적인 원인과 MZ세대의 소비 심리, 그리고 숏폼 콘텐츠가 우리 식문화에 미치는 영향까지 심도 있게 분석해 보겠습니다.

1. 새로운 대세, '버터떡'의 정체와 인기 요인

최근 쿠팡이츠 실시간 검색어 1위를 차지하며 화제의 중심에 선 '버터떡'은 중국 상하이의 전통 디저트 '황요우니엔까오(黃油年糕)'에서 유래한 변형 디저트입니다. 찹쌀가루와 타피오카 전분에 우유와 버터를 아낌없이 넣고 구워낸 것이 특징입니다.

 

이 디저트의 가장 큰 매력은 바로 '겉바속쫄(겉은 바삭하고 속은 쫄깃한)' 식감입니다.

 

마치 까눌레처럼 바삭하게 부서지는 겉면과, 베어 물면 떡처럼 쫀득하게 늘어나는 속의 조화는 기존 디저트에서는 쉽게 경험할 수 없었던 독특한 즐거움을 선사합니다.

 

이러한 인기는 지난 1월, 한 상하이 여행자의 SNS 인증샷으로부터 시작되어 급속도로 확산되었습니다.

 

현재는 CU와 같은 편의점 업계는 물론, 이디야커피, 패션파이브 등 대형 프랜차이즈까지 앞다투어 관련 신제품을 출시하고 있으며, 일부 매장에서는 품절 대란으로 '오픈런' 현상까지 벌어지고 있습니다.

2. 역대급으로 짧아진 유행 주기, 원인은 '콘텐츠화'

놀라운 점은 유행의 반감기가 수 주 단위로 급감했다는 사실입니다.

 

네이버 데이터랩 검색량 기준, 2020년 '크로플'의 유행 반감기는 약 163일에 달했지만, 2023년 '탕후루'는 54일로 단축되었습니다. 그리고 최근 '두바이 초콜릿'은 13일, '두쫀쿠'는 17일 만에 정점을 찍고 하락세로 전환되었습니다.

 

이처럼 유행이 극단적으로 짧아진 핵심 원인은 소비자들이 음식을 더 이상 미식의 대상으로만 보지 않고, **'공유 가능한 숏폼 콘텐츠'**로 소비하기 때문입니다.

시각적 임팩트와 재현성

달리기하며 버터를 만드는 '버터런 챌린지', 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 '봄동비빔밥 레시피', 오븐에서 노릇하게 부풀어 오르는 '버터떡' 영상처럼, 만드는 과정 자체가 흥미롭고 시각적으로 강렬하며, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 포맷이 강력한 확산 동력이 됩니다.

 

즉, '먹는 행위'라는 결과보다 SNS에 공유하고 참여하는 '경험' 자체가 소비의 목적으로 변모한 것입니다.

3. 숏폼 먹방이 MZ세대 식습관에 미치는 영향

알고리즘을 통해 끊임없이 노출되는 숏폼 먹방 영상은 실제로 우리의 식습관과 건강에 유의미한 영향을 미치고 있습니다.

 

20~30대 성인을 대상으로 한 연구 결과에 따르면, 숏폼 먹방 콘텐츠에 하루 11회 이상 고빈도로 노출된 집단은 그렇지 않은 집단에 비해 패스트푸드 및 인스턴트 식품 선호도가 높았으며, 배달 음식과 외식 섭취 빈도 또한 통계적으로 유의미하게 증가했습니다.

 

또한, 먹방 시청 후 해당 음식을 먹고 싶어 하는 '모방 식행동' 욕구를 강하게 느끼는 것으로 나타났으며, 특히 숏폼 인플루언서의 리뷰에 영향을 받아 당 저감화(제로슈거) 음료를 선택하는 등 특정 트렌드를 맹목적으로 추종하는 경향도 두드러졌습니다.

 

이는 숏폼의 짧고 강렬한 시청각적 자극이 도파민을 분비시켜 불필요한 식욕을 촉진하고, 결과적으로 모방 소비를 유도하는 메커니즘으로 분석됩니다.

4. 초단기 유행의 명암: 자영업자의 한숨과 '백파이어 효과'

이러한 '초단기 속도전'은 심각한 부작용을 낳고 있습니다.

자영업자의 리스크 증가

두쫀쿠 유행 당시 카다이프, 피스타치오 등 관련 재료를 대량으로 구매했던 자영업자들은 불과 몇 주 만에 유행이 식으면서 막대한 재고 부담과 손실을 떠안게 되었습니다.

 

또한, 봄동, 버터 등 특정 식재료에 대한 단기 수요 폭증은 해당 품목의 가격을 30~60% 이상 급등시켜 시장 물가의 변동성을 키우는 요인이 됩니다.

트렌드 피로감과 백파이어 효과(Backfire Effect)

너무 잦고 빠른 유행의 변화에 대중들은 "인위적인 유행 같다", "따라가기 피곤하다"는 식의 반감을 표출하기 시작했습니다.

 

이로 인해 맹목적으로 유행을 쫓기보다는, 오히려 유행과 거리를 두고 **자신만의 확고한 취향을 고수하려는 '백파이어 효과'**가 새로운 소비 트렌드로 부상하고 있습니다.

5. 자영업자 및 크리에이터를 위한 비즈니스 인사이트

그럼에도 불구하고 '버터떡'은 현시점에서 자영업자에게 훌륭한 '유인 메뉴(Loss Leader)'가 될 수 있습니다.

 

찹쌀가루, 버터, 우유 등 원가 예측이 용이하고 시세 변동이 적은 재료를 사용하며, 에어프라이어나 기존 오븐으로 조리 가능해 추가 설비 투자 없이 높은 회전율을 기대할 수 있기 때문입니다.

 

성공적인 도입을 위해서는 버터가 녹아내리는 시각적 질감을 강조한 숏폼 콘텐츠 제작과 확산이 필수적입니다.

 

더 나아가 말차, 초코, 황치즈 등 매장만의 특색 있는 토핑을 추가하여 시그니처 메뉴로 발전시킨다면 객단가를 높이는 효과적인 전략이 될 것입니다.

마치며

음식은 이제 단순히 허기를 채우는 수단을 넘어, 강력한 문화적 파급력을 지닌 '콘텐츠'로 진화했습니다.

 

최신 유행을 경험하고 즐기는 것은 분명 흥미로운 일이지만, 무분별하게 휩쓸리기보다는 자신만의 취향과 건강을 지키는 주체적인 소비 태도가 그 어느 때보다 중요한 시점입니다.